Certification de Vieillissement

Seul un vieillissement naturel permet au chêne américain d’atteindre le meilleur profil aromatique et les tanins les plus doux. Canton est la seule tonnellerie de chêne américain à faire certifier la durée de vieillissement à l’air libre par un tiers. Le parc à bois du Kentucky est adjacent à la tonnellerie et assure un environnement idéal de vieillissement dans un climat tempéré. Les douelles vieillissent 24, 36, 48 et 60 mois à l'air libre.